防城港鱿鱼的基本介绍

防城港的鱿鱼品质上乘，含有很多的蛋白质和少量脂肪，富含多种维生素，鲜食和干制均可，当地最有名的鱿鱼菜品就是葵花扣鲜鱿，是宴会上不可或缺的海鲜珍品。

营养成分

1. 富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2. 除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有很多的牛黄酸，缓解疲劳，恢复视力，改变肝脏功能；

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线用途。

做法

干锅鱿鱼须

1.将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分，码味即可。

2.蒜苔切段,洋葱切片,青椒切丝,姜切丝，香葱切段。

3.锅内放底油,把洋葱炒香,加入蒜苔和青椒丝吃味放入干锅中打底.

4.用热油将鱿鱼须过油,锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、鲜露、生抽、胡椒粉调好味，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有蒜苔的干锅内，撒上香菜葱段即可。

辨别真伪

怎么样分辨市场上供应的鱿鱼是否经过化学药水浸泡过：

“看”。假如水发食品色泽过白，失去原有些正常颜色，而且体积肥大，或者在加热后飞速萎缩，说明用过有漂白用途的化学药水；

“闻”。假如闻到浓浓的碱味或刺鼻的味道说明有问题；

“摸”。假如手感过于光滑，质地非常脆，一捏比较容易碎，大概含有火碱或甲醛。